Mini-Pizzen mit Ziegenkäse und Trauben

Zubereitung

• 1. Mehl, Backpulver, Quark, Milch, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

  2. Weintrauben von den Rispen zupfen, waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Getrocknete Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Ricotta mit Salz und Pfeffer cremig verrühren.

  3. Teig vierteln und zu Kreisen von ca. 12 cm Durchmesser ausrollen. Teigkreise mit Ricotta bestreichen. Halbierte Weintrauben und Tomaten darauf verteilen und Ziegenfrischkäse in Flöckchen daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad/Gas: 2-3) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und mit Rucola garniert servieren. Eventuell mit Pinienkernen bestreuen.

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  Rezept von M****y
  vom 28.12.2011

  
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