Weihnachtsfondue 2011 mit Zaziki und 9 Dips
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Zutaten für 3 Personen
| Fritiergut | |
|---|---|
| Schweinefilet | 200 Gramm |
| Rinderfilet | 200 Gramm |
| Hackfleisch gemischt | 300 Gramm |
| Blumenkohl frisch | 1 Stück |
| Champignons | 150 Gramm |
| Kartoffel | 150 Gramm |
| Zaziki am Vorabend vorbereiten | |
|---|---|
| Knoblauchzehen gepresst | 7 Stk. |
| Dillspitzen | 1 Teelöffel |
| Schmand | 3 Becher |
| Saure Sahne | 1 Becher |
| Crème fraîche | 1 Becher |
| Quark | 250 Gramm |
| Knoblauchpulver | 1 Esslöffel |
| Zaziki erst kurz vor dem Servieren fertigstellen | |
|---|---|
| Salatgurke | 1 Stück |
| Avocadocreme vor dem Servieren zubereiten | |
|---|---|
| Avocado frisch | 2 Stück |
| Frischkäse Doppelrahmstufe | 1 Päckchen |
| Crème fraîche | 1 Becher |
| Knoblauchzehe zerdrückt | 3 Stück |
| Koriander gehackt | 1 Bund |
| Tabasco | 2 Spritzer |
| Zitrone Konzentrat | 5 Spritzer |
| Ei-Tomate-Relish am Vorabend vorbereiten | |
|---|---|
| Kürbiskernöl | 5 Esslöffel |
| Honig | 1 Teelöffel |
| Estragon-Essig | 2 Esslöffel |
| Eier | 3 Stück |
| Küchenkräuter I frisch (Kräutermischung für Salate) | 1 Bund |
| Gewürzgurke | 2 Stück |
| Tomaten | 2 Stück |
| Cafe de Paris vor dem Servieren zubereiten | |
|---|---|
| Gewürzmischung "Cafe de Paris" | 5 Teelöffel |
| Crème fraîche | 1 Becher |
| Joghurt | 1 Becher |
| Mojo Rojo am Vorabend zubereiten | |
|---|---|
| Paprikaschoten eingelegt | 8 Stück |
| Jalapeño | 1 Stück |
| Knoblauchzehen gehackt | 1 Stück |
| Toastbrot | 1 Scheibe |
| Balsamico-Essig dunkel | 1 ½ Teelöffel |
| Olivenöl | 5 Esslöffel |
| Limettensaft | 50 ml |
| Wolf's Special am Morgen vor dem Servieren vorbereiten | |
|---|---|
| Tomatenketchup | ½ Tasse |
| Sahne | ½ Becher |
| Paprikapulver | 1 Teelöffel |
| Currypulver | 3 Teelöffel |
| Zucker | 1 Teel |
| Tabasco | 5 Spritzer |
| Sambalaise vor dem Servieren zubereiten | |
|---|---|
| Sauce Hollandaise Konserve | 1 Päckchen |
| Sahne | ½ Becher |
| Zitrone Konzentrat | 3 Spritzer |
| Zucker | 1 Teelöffel |
| Chilisoße (Sambal Oelek) | 1 ½ Teelöffel |
| Preisselbeermeerettich morgens zubereiten | |
|---|---|
| Meerrettich Konserve | 4 Esslöffel |
| Preiselbeere Konserve | 3 Esslöffel |
| Joghurt mit Magermilch angereichert teilentrahmt | 2 Esslöffel |
| Zitrone Konzentrat | 5 Spritzer |
| Worcestersoße | 5 Spritzer |
| Meerrettich-O-Dip morgens zubereiten | |
|---|---|
| Orangensaft | 50 ml |
| Meerrettich | 1 ½ Esslöffel |
| Sahne | ½ Becher |
| Honig | ½ Teelöffel |
| Ingwer gemahlen | 1 Teelöffel |
| Sangrita Frischkäse morgens zubereiten | |
|---|---|
| Frischkäse Doppelrahmstufe | 1 Päckchen |
| Sangrita | 0,10 Liter |
| Bierteig vor dem Servieren zubereiten | |
|---|---|
| Mehl | 125 Gramm |
| Eier | 2 Stück |
| Bier | ⅛ Liter |
| Sonstiges | |
|---|---|
| Pflanzenöl | 2 Liter |
| Salz | 1 Esslöffel |
| Pfeffer weiß gemahlen | 1 Esslöffel |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Zaziki (Vorbereitung am Vorabend)
1.Alle Zutaten bis auf die Gurke am Vorabend miteinander verrühren und über Nacht abgedeckt ziehen lassen.
2.Gurke schälen, entkernen und klein würfeln. Kurz vor dem Servieren untermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Ei-Tomaten-Relish (Vorbereitung am Vorabend)
3.Essig, Öl und Honig zu einer Vinagrette verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4.Tomaten waaschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Eier pellen und ebenfalls fein würfeln. Tomaten, Eier und Vinagrette vermengen.
5.Kräuter fein haccken und unterheben. Über Nacht abgedekt ziehen lassen.
Mojo Rojo (Vorbereitung am Vorabend)
6.Alle Zutaten grob zerkleinern und in eine Schüssel geben. Mit dem Pürierstab pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken Über Nacht abgedeckt ziehen lassen
Wolf's Special (Vorbereitung morgens)
7.Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Preiselbeer-Meerettich (Vorbereitung morgens)
8.Alle Zutaten verühren, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken
Sangrita-Frischkäse (Vorbereitung morgens)
9.Zutaten miteinander verrühren.
Meerettich-O-Dip (Vorbereitung morgens)
10.Zutaten miteinander verrühren, mit Ingwer und Salz abschmecken
Cafe de Paris (Vorbereitung 05, Std. vor dem Servieren)
11.Zutaten miteinander verrühren
Sambalaise (Vorbereitung vor dem Servieren)
12.Hollandaise mit Sahne, Zucker und Zitrone verrühren und auf sehr kleiner Flamme errwärmen (auf keinen Fall kochen). Sambal Olek unter rühren und auf dem Stövchen servieren.
Avocadocreme (Vorbereitung vor dem Servieren)
13.Avocados halbieren, Kern herausnehmen und aus der Schale lösen. Knoblauch zehen schälen und zerdrücken, restlicche Zutaten dazugeben, mit dem Pürierstab verrühren.
Bierteig
14.Die Eier trennen, die Eigelbe in eine Schüssel geben und das Eiweiß beiseite stellen. Bier zum Eigelb geben und kräfig verrühren. Mehl und Salz klumpenfrei unter rühren. Eiweiß kurz vor dem Servieren steif schlagen und unterheben.
Fondue
15.Fitiergut in mundgerechte Stücke (ca 1,5 cm) teilen, Fett auf dem Herd erwärmen, servieren, lecker
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von o****w
vom
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