Kräuterhähnchenschnitzel mit Gemüsebasmatireis a`la Jörg

Zubereitung

• Vor - und Zubereitung von den Gemüsebasmatireis

  1. Den Bastmireis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen,abgießen und abtropfen lassen.

  2. Die Tomaten überbrühen,enthäuten und fein würfel.Die Lauchzwiebeln und Porree putzen und in dünne Ringe schneiden.Die Zucchini waschen,vierteln und in Würfel schneiden.Den Knoblauch abziehen und hacken.

  3. 1 Esslöffel Rapsöl in der Pfanne erhitzen.Die Lauchzwiebel,Porree und Knoblauch anbraten. Dann mit Weißwein ablösen,aufkochen und etwas einkochen lassen.

  4. Dann das Wasser zugeben,aufkochen und den Gemüsbouillon einrühren.Jetzt die Tomaten und Zucchini in die Pfanne geben.das ganze ca. 15 min. köcheln lassen.Während dessen den Basilikum zupfen und hacken.

  5. Nun den Reis und Basilikum in der Pfanne unterheben,mit Salz und Pfeffer abschmecken.Das genze auf dem Herd warm halten.

• Vor - und Zubereitung der Hähnchenschnitzel

  6. Die Schnitzel waschen,trocken tupfen und mit Salz,Pfeffer und Kräutermischung von beiden Seiten würzen.2 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen,Die Rosmarinzweige in der Pfanne geben und die Schnitzel von jeder Seite ca. 2 Min. braten.

• Das Anrichten

  7. Den Gemüsebasmatireis auf Tellern anrichten und die Hähchenschnitzel oben auflegen.

• Was kann noch dazu Gereicht werden.

  8. Dazu schmeckt noch ein frisch angemachter Salat.------ Guten Appetit

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  Rezept von Eintopfkasper
  vom 10.12.2011

  
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