Mehlklöße

Zubereitung

• 1.Milch mit der Hälfte der Butter aufkochen,dann das Mehl,Salz und den Zucker hinzugeben. Solange rühren,bis die Masse vom Topfboden hebt.Eier trennen,Eiklar steif schlagen.Nach dem Erkalten nach und nach die Eigelb an die Masse geben.Am Ende den Eischnee darunter ziehen. Salzwasser aufsetzen.Wenn das Wasser im Topf leicht sprudelt,das Tuch hineintauen,auswringen

• 2.und bereitlegen.Tuch mit der restlichen Butter bestreichen und den Teig darauf legen. Tuch nicht zu dicht über dem Teig zusammenbinden,damit sich dieser im Wasserdampf gut ausdehnen kann. Tuch in das sprudelnde Salzwasser legen und eine gute Stunde lang garen.Den Teig herausnehmen und in Scheiben schneiden.

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  Rezept von C****0
  vom 02.12.2011