Rebhuhn mit karamellisierten Äpfeln

Zubereitung

• 1. Backofen auf 220° vorheizen.Äpfel schälen,Kerngehäuse ausstechen und in dicke Ringe schneiden mit Zitronensaft beträufeln.Rebhuhn waschen,abtrocknen,innen und außen salzen und pfeffern. Rosmarin waschen,trockenschütteln und in die Bauchhöhle des Huhns legen.Butterschmalz in einem Bräter erhitzen.Rebhuhn hineinlegen und im Backofen ca. 20 Minuten braten.Das Rebhuhn

• 2. herausnehmen,vierteln und warm stellen.Den Fond mit der Brühen loskochen und unter Rühren um ca.die Hälfte einkochen lassen.Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen.Apfelringe im Karamell garen,dabei einmal vorsichtig wenden.Apfelscheiben mit Rebhuhnvierteln anrichten,Bratensaft darüber träufeln und servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 25.11.2011

  
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