Hammelfleischbraten

Name: Hammelfleischbraten - 179 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Schaffleisch; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 100 gr. Bauchspeck; 1 Teelöffel Tomatenmark; 1 Glas Rotwein; Rosmarin, Kümmel und Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; 1 große Karotte; Sellerie frisch; 4 große Kartoffel fest kochend

mittel

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Zutaten für 4 Personen


Schaffleisch	1 kg
Zwiebeln	2
Knoblauchzehen	2
Bauchspeck	100 gr.
Tomatenmark	1 Teelöffel
Rotwein	1 Glas
Rosmarin, Kümmel und Wacholderbeeren	etwas
Lorbeerblätter	2
Karotte	1 große
Sellerie frisch	etwas
Kartoffel fest kochend	4 große

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Fleisch in große Stücke schneiden und in Fett anbraten. Die geschnittenen Zwiebeln, die zerdrückten Knoblauchzehen und den Bauchspeck mit anbraten. Mit Wein ablöschen. Die Karotte vierteln und den Sellerie klein schneiden und dazu geben. Rosmarin, Kümmel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zum Fleisch geben und alles in einer ofenfesten Form im Backrohr bei 160 Grad etwa 35 Minuten braten. Gelegendlich umrühren und bei Bedarf mit etwas Wein aufgießen. Die geschälten Kartoffeln in große Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Die Kartoffeln sollen im Saft liegen. Alles noch ca. 25 Minuten braten lassen, bis die Kartoffel gar sind. Muss heiß serviert werden. Vorschlag: Zum Hammelfleischbraten passen Krautsalat und ein kräftiger Rotwein.
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Rezept von K****s
vom 15.11.2011

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