Fleisch - Entenbrust mit buntem Asiagemüse

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Paprikas putzen, würfeln und in Stücke schneiden. Möhre schälen und scheibeln. Frühlingslauch in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote in feine Ringe und bei kugeligem Chili in Stücke schneiden. Ente auf der Hautseite rautenförmig einschneiden und 15 Min. in der Mischung aus Sojasoße und Sesamöl marinieren. Cashews in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen. Thai-Basilikum von den Stengeln zupfen und hacken.

• Zubereitung Entenbrust

  2. Ente aus der Marinade nehmen und gut trocken tupfen. Marinade zurückbehalten. Ente auf der Hautseite in eine kalte Grillpfanne geben und langsam anbraten. Das austretende Fett mindestens zweimal wegschütten. Nach 10-15 Minuten auf die Fleischseite wenden und nochmal 5 Minuten braten. Wenn das Gemüse noch braucht, warm stellen und rasten lassen.

• Zubereitung Asiagemüse

  3. Sesamöl erhitzen und das Gemüse darin unter rühren braten in folgender Reihenfolge: Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Paprika, Mais, Sprossen, Kaiserschoten, Lauch, Möhre. Die Cashews unterheben und mit Entenmarinade und Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 5-10 Minuten köcheln. Kurz vor Ende das Thai-Basilikum unterheben und evtl. mit Chili oder Sojasoße abschmecken.

• Finish

  4. Die Entenbrust in schmale Streifen schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Wenn eine Sättigungsbeilage gewünscht wird, empfehle ich Reis. Den dann noch vor Ente und Gemüse aufsetzen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von andrea21
  vom 07.11.2011

  
• Weiterlesen