Schweinelachscheiben in knuspriger Mandelblättchenpanade

Zubereitung

• 1. Die Schweinelachsscheiben (man kann auch Minutensteaks verwenden, dann aber etwas kürzer braten) mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf gut würzen.

  2. Die Mandelplättchen mit dem Paniermehl vermengen. Die Lachsscheiben durch das verquirlte Ei ziehen, anschließend durch die Mandel-Paniermehlmischung. Die Panade leicht festdrücken. ( Wer möchte kann vor dem ei in Mehl wenden, ich verzichte auf diesen Schritt)

  3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, dausreichend Pflanzenöl zufügen und die panierten Lachsscheiben in das heiße Fett geben. Von jeder Seite gut 2 Minuten goldgelb braten, nur einmal wenden. Aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann sofort servieren.

  4. Dazu gab es hier Paprikasoße und Kartoffel-Kürbispüree mit Röstzwiebeln, beides ist in meinem KB zu finden. Naja, meine Jungs arbeiten schwer, auch am Wochenende und wollen was bodenständiges auf dem Tisch stehen haben;-))

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  Rezept von A****s
  vom 28.10.2011

  
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