Schokoladensoufflè mit Schokoladenlocken

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 250 C vorheizen. 70 Gramm Schokolade unter ständigem Rühren im Wasserbad schmelzen und anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Soufflèförmchen mit Butter ausfetten, mit Zucker bestreuen und in den Kühlschrank stellen. Die Butter schaumig schlagen. Langsam zuerst Eigelb, dann die weiche Schokolade und zum Schluß den Rum dazu(reichlich)

• 2. dazugeben. Das Eiweiß mit Salz und 1/3 des Zuckers steif schlagen. Danach langsam den restlichen Zucker darunter. 1/3 des Eischnees unter die Schokolade heben, den Rest des Ei- schnees hinzugeben und am Ende die Mandeln untermischen. Als Nächstes eine tiefe Auflaufform mit Küchenpapier auslegen. Die Förmchen zu 3/4 mit einer Soufflèmischung füllen und in die

• 3. Auflaufform setzen. In die Form so viel kochendes Wasser geben, dass die Förmchen zu 1/3 im Wasser stehen. 20 Minuten backen, bis sie gar sind. Ein wenig abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Die übrige Schokolade in Stückchen hacken, im Wasserbad schmelzen und in einer dünnen Schicht auf eine Platte streichen. Auskühlen lassen und später mit einem Küchenmesser

• 4. mit glatter Klinge als lange Locken abschaben. Die Soufflès dann vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit den Locken verzieren.

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  Rezept von S****s
  vom 26.10.2011

  
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