Sizilianisches Fischragout

Zubereitung

• 1. Den Fenchel putzen,waschen und in Stücke schneiden.Die Frühlingszwiebeln putzen,waschen und in Ringe schneiden.Den Knoblauch schälen und fein hacken.Das Öl in einem Topf erhitzen,den Fenchel,die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.Die Safranfäden dazugeben.Das Basilikum waschen,trockenschütteln,in Streifen schneiden und ebenfalls zum Fenchel geben.

• 2. Das Ganze mit dem Fischfond und dem Weißwein angießen.Die Fischfilets waschen,trockentupfen,in Würfel schneiden,mit Zitronensaft beträufeln und in den Fond geben.Danach alles ca.20 Min.garen. Die Garnelen waschen,trockentupfen und mit dem Mascarpone dazugeben.Alles mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen.Dazu passt frisches Weißbrot und ein guter Weißwein.

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  Rezept von k****1
  vom 21.10.2011

  
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