Würzige Eier-Tomaten-Pfanne
10 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Eier | 8 |
| Porree | 250 Gramm |
| Speck durchwachsen | 75 Gramm |
| Rapsöl | 4 EL |
| Flaschentomaten | 600 Gramm |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
| Schnittlauch | 1 Bund |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)328 (78)
Eiweiß5,8 g
Kohlenhydrate1,8 g
Fett5,3 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
10 Min
10 Min
1. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck mit 2 El Rapsöl in der Pfanne hellbraun anbraten, Porree dazugeben und ein paar Minuten dünsten.
2. Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden, entkernen und auf den Porree legen. Mit dem restlichen Rapsöl beträufeln.
3. Die Eier aufschlagen und auf die Tomaten geben. Bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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vom
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