Rahmstudel mit Weintrauben

Zubereitung

• 1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Mulde machen; Germ (Hefe) in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit dem Ei, Salz und Zucker in die Mulde geben. Dann alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten und an einem warmen Ort 1/2 Stunde rasten lassen.

  2. In der Zwischenzeit die Weintrauben verlesen, waschen und mit dem Sauerrahm und der Speisestärke verrühren

  3. Den Teig halbieren und beide Teighälften auf einem bemehlten Tuch sehr dünn ausrollen. Jedes Teigblatt mit der Hälfte der Butter bestreichen, den Sauerrahm in der Mitte darauf verteilen, und die Weintrauben darauf legen.

  4. Beide Teighälften nun zu einem Strudel einrollen. Mit den Teigabschluß nach unten auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und nochmals 20 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.

  5. Den Strudel mit einem Gemisch aus 2 EL zerlassener Butter und Sauerrahm bestreichen.

  6. Im vorgezheizten Backrohr bei ca. 200 Grad 25 - 35 Minuten zu schöner goldbrauner Farbe backen. Noch heiß vom Backblech lösen und mit Staubzucker bestreuen.

  7. Kann als Hauptspeise warm oder kalt zur Jause serviert werden.

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  Rezept von A****a
  vom 01.10.2008

  
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