gefüllte Paprika-Kürbis-Schiffchen

1 Std 5 Mineinfach
gefüllte Paprika-Kürbis-Schiffchen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Spitzpaprika140 g
Tomate50 g
Knoblauchzehe1 Stück
Kürbis150 g
Olivenöl1 TL
Rosa Beeren1 TL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Frischkäse Tomate - Chilil40 g
Parmesan gehobelt20 g
Zitronenthymian etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

  • 1. Kürbis würfeln, mit 1/2 Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz, Pfeffer und gemörserten getrockneten Rosa Beeren marinieren und bei 200 Grad ca 20 Minuten im Backofen backen.

    2. Tomaten würfeln und mit 1/2 Knoblauchzehe und Salz, Pfeffer würzen. Gebackenen Kürbis zugeben und mit dem Tomate-Chili-Frischkäse und Zitronenthymian vermischen.

    3. Spitzpaprika halbieren, Kerne entfernen und in eine gefettete Form legen. Mit dem Gemüse füllen und ca 25 Minuten bei 180 Grad backen. Die letzten 5 Minuten noch gehobelten Parmesan darüberstreuen.

    4. Auf Teller anrichten und mit einem Zweig Zitronenthymian garnieren.

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