Obst – herzhaftes Pflaumenragout a’la Manfred

50 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
entsteinte Pflaumen geviertelt500 Gramm
Zwiebeln fein gewürfelt2 Stk.
Paprikaschote rot gewürfelt1 Stk.
Paprikaschote grün gewürfelt2 Stk.
Rotwein trocken60 ml
Estragon-Essig120 ml
Butter60 Gramm
brauner Zucker2 EL
Ingwer gerieben1 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

  • 1. Den Rotwein mit dem Estragonessig mischen.

    2. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten, Die Paprikaschoten kurz mit andünsten. Die Pflaumenviertel dazu geben und kurz erhitzen.

    3. Alles zusammen mit der Rotweinmischung ablöschen, kurz aufkochen lassen, den Ingwer dazugeben und etwa 35 Minuten einköcheln bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

    4. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    5. Die süße der Pflaumen sollte im Gleichgewicht mit der Säure des Weins und dem stehen.

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