Zucchinipuffer mit Lachs und Kräuterjoghurt

Zubereitung

• 1. Für den Kräuterjoghurt die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Joghurt und Olivenöl glatt rühren, Kräuter untermischen und alles mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Kalt stellen.

• 2. Zucchini waschen und raspeln, mit 1/2 Tl Salz mischen und 10 Minuten Saft ziehen lassen, dann in ein Sieb geben und gut ausdrücken.

• 3. Frühlingszwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden, die Kräuter fein hacken und zusammen mit Zucchini, Mehl, Eiern, Käse und Salz und Pfeffer verrühren.

• 4. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und mit einem Esslöffel die Zucchinipuffer hinsetzen. Diese dann von jeder Seite,bei mittlerer Hitze, 4 Minuten braten. Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß oder kalt mit Lachs und Kräuterjoghurt servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von kochmobil
  vom 29.08.2011

  
• Weiterlesen