Entenstreifen mit Pfifferlingrahm

Zubereitung

• 1. Entenbrüste abbrausen, trocken tupfen. Haut abziehen, im Gefrierschrank anfrieren. Fleisch quer in streifen schneiden.

• 2. Pilze putzen, vierteln,. Knoblauch, Zwiebel würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

• 3. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Inzwischen Entenhaut fein würfeln, in einem Topf ohne Fett zu grieben braten. Aus dem Fett heben u. auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

• 4. 3 El Entenfett in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebeln u. Knoblauch anbraten. Mit Salz u. Pfeffer würzen u. Sherry ablöschen. Sahne angießen, etwr 5 Min. sämig einköcheln lassen. Crème fraîche u. Schnittlauch einrühren.

• 5. Inzwischen öl in einer Pfanne erhitzen. Entenstreifen rundrum in 1-2 Min rosa anbraten, mit Salz u. Pfeffer würzen.

• 6. Nudeln abgießen, mit Pilzrahm mischen u. mit Entenstreifen auf Tellern anrichten. Mit Grieben servieren.

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  Rezept von strolchsusi
  vom 26.07.2011

  
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