Gemüsepfannkuchen mit Dip

35 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Für die Gemüsepfannkuchen:
Möhren2
Zucchino1
Eier2
Buttermilch300 ml
Mehl250 g
Backpulver2 TL
Salz oder mehr½ TL
einige gehackte Majoran- und Estragonblättchen etwas
Speiseöl2 EL
Für den Dip:
Speisequark250 g
Joghurt, alternativ Buttermilch200 ml
einige Petersilien-, Majoran- und Estragonblättchen etwas
Salz, frisch gemahlener Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

  • 1. Für die Gemüsepfannkuchen Möhren schälen und zusammen mit dem Zucchino waschen. Zucchino putzen und anschließend beides grob raspeln. Eier, Buttermilch, Mehl und Backpulver glatt rühren. Geraspeltes Gemüse, Salz und Kräuter unterrühren und in erhitztem Öl nacheinander 12 Pfannkuchen goldbraun backen.

    2. Für den Dip Quark und joghurt mit den Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Gemüsepfannkuchen servieren.

    3. BE: 4,5

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