Spargel - Rösti

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
gekochte Kartoffeln festkochende Sorte, vom Vortag, geschält800 Gramm
grüner Spargeln, unteres Drittel geschält500 Gramm
Salz1 ¼ Teelöffel
Wenig Muskatnuss etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Kartoffeln a der Raffel in eine Schüssel reiben. Spargelspitzen abschneiden, dickere Spargeln längs halbieren. Rest in ca. 5 mm lange Stücke schneiden, unter die Kartoffeln mischen, würzen.

  • 2. Bratbutter in einer grossen beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Kartoffelmasse bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 10 Minuten anbraten. Zu einem flachen Kuchen formen, bei kleiner Hitze weitere 15 Minuten goldbraun braten. Rösti auf einen gefetteten Deckel oderTellewr stürzen, mit der noch ungebratenen Seite nach unten in die Pfanne zurückgleiten lassen, Rösti ca. 10 Minuten fertig braten.

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