Tagliatelle mit Spargel-Feta-Sauce

Zubereitung

• 1. Spargel waschen, schälen, unteres, holziges Teil wegschneiden. Die Spargelstangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

• 2. Feta in kleine Würfelchen schneiden

• 3. Die Spargelstücke in Salzwasser (lediglich so viel Salzwasser, dass der Spargel mit diesem bedeckt ist) unter Beigabe von etwas Zucker und etwas Butter köcheln lassen, bis sie die gewünschte Weiche erreichen.

• 4. Den klein geschnittenen Feta in der Gemüsebrühe zum schmelzen bringen. Dabei aber nicht mehr Brühe als zum Schmelzen nötig dazu geben.

• 5. Wenn der Spargel den gewünschten Biss erreicht hat, die Spargel-Stücke in die Feta-Sauce mischen und die Sauce mit dem Spargelsud bis zur gewünschten Saucendicke verdünnen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 6. Nun die Sauce über die Tagliatelle geben, umrühren und eine Minute zugedeckt stehen lassen. Wenn Sie dazu noch einen trockenen Weißwein servieren, ist der Genuss perfekt!

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  Rezept von Grumpy_29
  vom 06.06.2011

  
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