Pöckelfleisch
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Zutaten für 8 Personen
Zutaten für 8 Personen
| Pöckelsalz | 25 EL |
| Zucker | 5 EL |
| Balsamico-Essig weiß | 1 EL |
| Wasser | 5 l |
| Schweinefleisch - Rücken oder Schinken | 2 ½ kg |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)807 (193)
Eiweiß14,3 g
Kohlenhydrate0 g
Fett15,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)807 (193)
Eiweiß14,3 g
Kohlenhydrate0 g
Fett15,3 g
Zubereitung
1. Wasser, Zucker, Salz und Essig 5 min. aufkochen lassen und entschäumen.
2. Salzwasser ganz erkalten lassen, über das Fleisch geben bis dieses vollständig im Sud liegt, mit einem Teller beschweren.
3. Mindestens 1 - 2 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen.
4. Vor der Zubereitung 1 Std. wässern.
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vom
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