Thunfischomlette mit Gemüse

Zubereitung

• 1. Als erstes die 5 Eier in eine Schüssel aufschlagen. Dazu dann die Dose Thunfisch hinzufügen, mit Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander zu einer Omlettemasse verrühren. In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und die Thunfisch-Ei Masse hineingeben. Die Herdplatte nur auf Stufe 2-3 einstellen und das Omlette backen lassen. Während dessen die Zucchini, die Pilze und die Paprika in dünne Scheiben oder Stifte schneiden (je nach belieben). Zwischendurch immer wieder nach dem Omlette schauen. Ist es auf der oberen Seite einigermaßen fest, das Omlette umdrehen. Bei der niedrigen Stufe kann man es dann unbesorgt backen lassen bis alles fertig ist. Dann das Gemüse in einen Topf geben und ein weing Wasser darauf gießen (es reicht, wenn der Topfboden bedeckt ist). Zu dem Gemüse den Teelöffel Gemüsebrühe geben und kochen lassen bis es gar ist. Dann das Gemüsewasser mit der Brühe in eine Schüssel gießen (wird für die Soße benötigt). das Gemüse aus dem Topf in eine weitere Schüssel geben und Warmhalten. Dann das Gemüsewasser wieder in den Topf geben und 2 Esslöffel Frischkäse hinzugeben. Die Soße dann einkochen lassen, bis sie die gewünschte sähmigkeit hat. Zum Schluss das Omlette auf einem Teller anrichten, das Gemüse darauf verteilen und die Soße drübergeben.

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  Rezept von y****3
  vom 19.05.2011

  
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