Name: Broccolipüree Dieter´s Art
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 Gramm Broccoli frisch; 1 kleine Zwiebel gehackt; 1 EL Butter; Liter Gemüsebrühe; 2 Stück Eigelb; 2 EL Sahne flüssig; 2 Spritzer Zitronensaft; 1 EL Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle weiß; 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben

Broccolipüree Dieter´s Art

15 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Broccoli frisch	600 Gramm
Zwiebel gehackt	1 kleine
Butter	1 EL
Gemüsebrühe	⅛ Liter
Eigelb	2 Stück
Sahne flüssig	2 EL
Zitronensaft	2 Spritzer
Salz	1 EL
Pfeffer aus der Mühle weiß	1 Prise
Muskatnuss frisch gerieben	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

1.Broccoli putzen und waschen, in Röschen zerteilen. Die großen Stiele schälen und klein Schneiden.Zwiebel schälen und fein Schneiden. Alles zusammen in einen Topf mit Salzwasser geben und für ca. 10 Minuten Garen.
2.Absieben und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Das Gemüse in einen Topf mit etwas Butter zu Püree stampfen, die Brühe zugeben und etwa 5 Minuten leicht kochen lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen und in das Püree rühren, nicht mehr kochen. Mit Zitronensaft, Salz ,Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Rezept von Villenbach1
vom 16.05.2011

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