Lammrippchen mit Knoblauchkruste

Zubereitung

• 1.Die Lammrippchen am besten direkt beim Metzger von der in der Türkei üblichen "harten Schale" befreien lassen. Dann in einer Auflaufform das Öl und den Curry-Ketchup vermischen und die Rippchen ca. 1 Stunde einlegen. Gut einpinseln und ab und zu drehen.

  2.In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen pressen, den Schnittlauch fein hacken, Rosmarin abzupfen, alles zusammen mit dem Senf und dem Gelee in eine Schüssel geben und vermischen, notfalls eine kleine menge Wasser zufügen. Dann noch das Paniermehl untermischen, so dass eine feste Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

  3.Rippen dann mit der Fettseite nach oben auf ein in die Form passendes Rost legen und mit der Mixtur aus Knoblauchzehen, Gelee, Schnittlauch etc. großflächig bestreichen. Etwas Öl darüber gießen.

  4.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Lammrippchen auf das wieder eingelegte Rost des Bräters setzen (vorher jedoch die noch am Boden befindliche Einlegelake mit etwas Wasser "verdünnen") und die Rippchen cirka 35 Minuten garen. Zwischendurch mit dem ausgetretenen Saft bepinseln.

  5.Der Beilagenvariante sind keine Grenzen gesetzt: ich habe einfach Weißbrot mit meinen selbstgemachten Pestos bzw. Sugois bestrichen, im Ofen kurz überbacken und dazu gereicht.

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  Rezept von rowiwo
  vom 05.05.2011

  
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