Spargelcreme grün-weiß

Zubereitung

• 1. Scharlotten schälen und grob schneiden. Spargel waschen und schälen (weißen ganz, den grünen nur im unteren Drittel) Enden abschneiden und die Stangen klein schneiden.

  2. In 2 Töpfen jeweils die Hälfte der Butter schmelzen und jeweils die Hälfte der Scharlotten darin glasig dünsten. In einen Topf den grünen Spargel und die Currypaste geben und in den anderen Topf den weißen Spargel.

  3. Grünen Spargel mit Kokosmilch und 200 ml Brühe ablöschen. Restliche Brühe zum weißen Spargel gießen und mit Salz und Cayenpfeffer würzen. Ca 10min. weich kochen.

  4. Spinat waschen, putzen und grob zerschneiden ( geht auch mit gefrorenem). Zum grünen Spargel geben und einmal kurz aufkochen. Beide Suppen fein pürieren.

  5. Grüne und weiße Suppe vorsichtig un 2 Schichten un Gläser oser Tassen füllen. Nach Belieben mit Borretschblüten,Petersilie..... garnieren und servieren.

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  Rezept von D****3
  vom 28.04.2011

  
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