Gefüllte Meerbarbe in der Folie (einfache Zubereitung)

Zubereitung

• 1. Meerbarben, Flossen und Schwänze abschneiden, schuppen und ausnehmen. Die Kiemen herauslösen und gut waschen. Sehr viel Rosmarin hacken, ebenso 3 Knochlauchzehen. Beides mit Semmelbrösel vermischen, pfeffern und salzen. Nun so viel Olivenöl dazu, bis es geschmeidige Masse ergibt. (aber Feste Masse) Fisch mit der Farce füllen.

• 2. Jeweil 1 Fisch auf Alufolie legen, mit Olivenöl beträufeln. Salzen: Folie schließen (komplett wie ein Päckchen). Für 12 Minuten in den Ofen bei 250 grad auf Rost legen, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Zitroenspalten dazugeben. Wichtig: die Päckchen erst am Tisch öffnen. Der Duft alleine macht Hunger. Weißbrot dazu und ich gebe trockenen Weißwein ( Verdicchio, Trebbiano,

• 3. d Abruzzo oder Colli Maceratesi. Alternativ, in Deutschland leider sehr wenige Kaufmöglichkeiten. gefunden: bei Edeka im Einkaufszentrum Mannheim! oder Internet:Scalabrone Bolgheri Rosato vom Weingut Antinori (FL. Preis ab 12 €) Versucht es einmal, der Gaumen wird jubeln!!

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  Rezept von N****m
  vom 02.04.2011

  
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