Pizza: Piacenza

Zubereitung

• Teig

  1. Hefe in etwa 3 EL warmem Wasser lösen und glattrühren. Mehl mit Salz vermischen und eine Mulde eindrücken. Flüssige Hefe in die Mulde gießen und mit Zucker bestreuer, vom Rand etwas Mehl abnehmen und mit der Hefemasse verrühren. An einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

  2. Restliches warmes Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort nochmals eine Stunde gehen lassen.

  3. Zum Schluss das Olivenöl in den Teig einkneten. Je ein Viertel des Teiges ergibt eine Pizza von ca. 20 cm Durchmesser.

• Pesto

  4. Tomaten abtropfen lassen und kleinhacken. Pinienkerne ohne Fett rösten. Parmesan reiben. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Alles zusammen mit Salz und etwas von dem Tomatenöl im Mörser zerdrücken oder im Universalzerkleinerer hacken, das Olivenöl dazugeben und verrühren. Mit Chiliflocken abschmecken.

• Fertigstellen

  5. Tomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Salame Felino (ersatzweise andere Knoblauchsalami) in dünne Scheiben schneiden. Parmesan hobeln und abgetropften Mozzarella in grobe Stücke teilen.

  6. Je ein Viertel des Teigs auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen, mit Pesto bestreichen und den übrigen Zutaten belegen und nochmals eine Viertelstunde gehen lassen.

  7. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen. Umluft eignet sich nicht so gut, besser mit Ober- und Unterhitze backen.

• Tipp

  8. Natürlich lassen sich die Pizze auch mit allen anderen Zutaten belegen. Viel Spaß beim Experimentieren.

  9. Wenn mal kein Parmesan zur Hand ist, eignet sich auch geriebener Cheddar für den Belag - oder einfach mischen.

  10. Restlicher Teig lässt sich wunderbar einfrieren, dafür den Teig etwas plattdrücken und als Fladen einfrieren, dann dauert das Auftauen nicht so lange. Übriggebliebenes Pesto hält sich im Kühlschrank unter einem Ölsiegel im verschlossenen Glas etwa vier bis sechs Wochen.

  11. Beim Pesto bei diesem Rezept etwas sparsamer umgehen, da die Wurst sehr salzig ist.

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  Rezept von osiris1807
  vom 21.03.2011

  
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