Weinsuppe mit Rosinen-Fleischpflanzerl

Zubereitung

• die Suppe:

  1.Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden, in der Butter glasig dünsten mit Weißwein und Brühe aufgießen. Lorbeerblätter dazugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen.

• 2.Die Lorbeerblätter wieder rausholen und die Suppe mit der angerührten Weizenstärke leicht binden und vom Herd nehmen. Die Sahne mit den Eigelben verrühren und zügig unter die Suppe rühren.

• 3.Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit dem Zauberstab aufschäumen. Die Suppe warm stellen... darf auf keinen Fall mehr kochen, da sonst das Eigelb ausflockt!!!!!!

• die Rosinen Fleischpflanzerl:

  4.Auch dafür die Schalotten schälen, fein Würfeln und in Butter glasig dünsten.

• 5.Die Rosinen in Essig-Wasser ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, abgießen und klein hacken.

• 6.Brezenstangel klein schneiden (wie Knödelbrot), mit Ei und Sahne einweichen.

• 7.Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, mit der Brezenknödel-Masse, den gebratenen Schalotten und den gehackten Rosinen gut vermengen. Mit feuchten Händen ca. 50 g schwere Pflanzerl formen und in Butterschmalz goldbraun braten.

• Anrichten:

  8.Die Weinsuppe kurz noch mal aufschäumen, mit den Rosinen-Fleischpflanzerln, den Trauben und den Basilikumblättern anrichten. Bon appétit...viel Spaß beim nachkochen.

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  Rezept von Bayern-Fan
  vom 18.03.2011

  
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