Entenbrust mit Holundersauce

Zubereitung

• 1. Die Haut der Entenbrusthälften einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen, dann salzen und pfefern. Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brüste in einer Pfanne in Öl zuerst auf der Hautseite bräunen, dann auf der Fleischseite kurz anbraten und auf der zweiten Einschubleiste von unten 10-15 Minuten fertig garen.

  2. Inzwischen den Holundersaft mit Entenfond auf 350 ml einkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Speisestärke binden.

  3. Dazu passt Rosenkohl und getrüffeltes Kartoffelpüree.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von tigerlilly63
  vom 13.03.2011