Olivenpaste ...

Zubereitung

• 1.Die Oliven halbieren, den Kern entfernen und fortwerfen. Die Oliven in ein schmales hohes Gefäß geben.

  2.Die abgetropften Anchovis-Filets etwas zerkleinern, dann zu den Oliven geben.

  3.Die abgetropften Kapern, Zitronensaft, Cognac und Gewürze zufügen und alles mit einem Stabmixer pürieren, dabei das Olivenöl mit einfließen lassen und die fertige Olivenpaste etwas durchziehen lassen.

  4.Im Süden Frankreichs wird solche Olivenpaste mit frischem Baguette als feine Vorspeise serviert. Wir haben sie in St. Tropez aber auch einfach zu einem Glas Rotwein serviert bekommen.

  5.Und ich stell sie als Häppchen auch gerne auf´s Kalte Buffet, weil diese Häppchen einfach ein Augenschmaus - aber auch ein Gaumen-Schmaus sind!

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  Rezept von mimi
  vom 01.03.2011

  
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