Rehrücken im Hähnchen-Wirsing-Mantel, Bohnen im Speckröllchen u. Trüffelpüree

Name: Rehrücken im Hähnchen Wirsing Mantel, Bohnen im Speckröllchen u Trüffelpüree - von Das perfekte Dinner
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Rehrücken; 4 EL Olivenöl; Fleur de sel; Sansibar Pfeffer frisch gemahlen; 1 Gewürzmischung für Wild; 400 gr. Brathähnchen Fleisch (mf) frisch; 150 ml Sahne; 150 gr. Bohnen grün frisch; 5 Scheibe Speck; 4 Wirsingblätter; 1 kg Kartoffeln geschält frisch; 200 ml Sahne; 2 EL Trüffelöl; 30 gr. Trüffelbutter; Salz

1 Stdmittel

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Rehrücken im Hähnchen-Wirsing-Mantel, Bohnen im Speckröllchen u. Trüffelpüree - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen


Rehrücken	1 kg
Olivenöl	4 EL
Fleur de sel	etwas
Sansibar Pfeffer frisch gemahlen	etwas
Gewürzmischung für Wild	1
Brathähnchen Fleisch (mf) frisch	400 gr.
Sahne	150 ml
Bohnen grün frisch	150 gr.
Speck	5 Scheibe
Wirsingblätter	4
Kartoffeln geschält frisch	1 kg
Sahne	200 ml
Trüffelöl	2 EL
Trüffelbutter	30 gr.
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

Püree:
6. Für das Püree die Kartoffeln schälen und waschen. Dann in gesalzenem Wasser gar kochen. Abgießen, zerstampfen und mit Sahne, Trüffelöl sowie Trüffelbutter abschmecken. Alles zusammen servieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 07.03.2011

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