Matjesschmaus zum Aschermittwoch
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Zutaten für 4 Personen
| Matjesfilet | 150 Gramm |
| Zwiebel, rote | ½ Mittelgroße |
| Apfel, säuerlicher | 1 Mittelgroßer |
| Senfgurke | 30 Gramm |
| Radieschen | 60 Gramm |
| Limettensaft, frisch gepreßter und passierter | 1 Teelöffel |
| Olivenöl | 1 Esslöffel |
| Salz | etwas |
| Peffer, weißer, frisch aus der Mühle | etwas |
| Zucker, weißer, feiner | etwas |
| Vollkornbrot oder Mischbrot oder Steinofenbrot, je nach Gechmack | 4 Scheiben |
| Butter, ungesalzene oder Margarine | 40 Gramm |
| Kresse, frische | ½ Beet |
| -- ODER -- | etwas |
| Petersilie, frische, glatte | 72 Bund |
Zubereitung
40 Min
1. Die Matjesfilets in Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Apfel waschen, abtrocknen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und ebenfalls würfeln. Die Senfgurke würfeln. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel, den Apfel, die Senfgurke, die Radieschen zu den Matjesfiletwürfeln geben, den Limettensaft und das Öl hinzu geben und alles gut vermischen.
3. Den Matjessalat mit Salz, weißem Pfeffer und Zucker abschmecken. Kresse vom Beet schneiden, unter den Salat heben. Den Matjessalat mit einer Klarsichtfolie abdecken und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Das Brot mit Butter oder Margarine bestreichen und den Matjessalat darauf verteilen. Jede Scheibe Brot mit einem Sträußchen Kresse oder gezupfter glatter Petersilie garnieren.
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vom
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