Zwiebelhering aus Omas-Küche

Zubereitung

• 1. Die Matjesfilets kurz unter fließendem Wasser abspülen und wieder trockentupfen. Zwiebeln und Lauch in Scheiben schneiden, den Lauch aber in sehr feine.

• 2. Die Möhre auch in dünne Scheibchen schneiden, die kommen dann mit Wasser, Essig-Essenz, Zucker und allen Gewürzen in ein kleines Töpfchen. Den Sud aufkochen und bei milder Hitze etwa vier Minuten simmern lassen, dann sofort wieder abkühlen lassen, dies geht recht schnell in einem kalten Wasserbad.

• 3. In dieser Zeit die Hälfte der Zwiebeln und die Hälfte vom Lauch in eine Servierschüssel schichten, die Matjes darüberlegen, dann alle restlichen Zwiebeln und Lauch darüber verteilen, den erkalteten Sud dazuschütten.

• 4. Die Servierschüssel verschließen, am Besten mit einer Klarsicht-Folie zubinden und im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden lang durchziehen lassen. Der Zwiebelhering hält sich im Kühlschrank viele Tage.

• 5. Dazu passen Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Pellkartoffeln oder auch nur ein frisches Bauernbrot.

• 6. Zubereitungszeit etwa: 20 Minuten ohne Marinierzeit

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  Rezept von Hans-12689
  vom 25.01.2011

  
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