Putenschnitzel mit Olivenkruste und italinischem Reis

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen den Keim entfernen und fein hacken. Basilikum waschen und fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Die Oliven fein hacken. Die Tomaten überbrühen enthäuten und in Würfel schneiden.

  2. 2 EL Olivenöl mit 1 Stück Knoblauchzehe gehackt und den gehackten Oliven, der Petersilie vermischen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

  3. Die gewürfelten Tomaten mit dem Basilikum vermischen und mit etwas Salz würzen.

  4. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin die gehackte Zwiebel und 1 gehackte Zehe Knoblauch goldgelb andünsten den Reis dazu geben und mit der Brühe aufgiessen und 1 Minute bei starker Hitze kochen lassen. Herd ausschalten, den Deckel auflegen und das ganze 20 Minuten auf der heissen Platte ausquellen lassen.

  5. Die Putenschnitzel in eine befettete Form legen, mit der Olivenmischung bestreichen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für 15 Minuten braten. Dann das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

  6. Bratenfond mit 25 Ml Weisswein ablöschen aufkochen lassen und den Bratensaft dazu geben nochmals kurz aufkochen lassen.

  7. Reis mit dem Tomaten Basilikumgemisch vermengen.

  8. Reis und Putenschnitzel auf einem Teller anrichten und mit der Bratensauce beträufelt servieren.

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  Rezept von d****4
  vom 24.01.2011

  
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