Melonen Konfitüre

Zubereitung

• 1. Das Melonenfruchtfleisch mit dem Zucker in einem großen Topf vermischen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank Saft ziehen lassen.

• 2. Am nächsten Tag die Zitronen auspressen. Die Fruchtmischung aufkochen, Zitronensaft einrühren und die leicht angedrückten Kardamomkapseln dazugeben. Alles offen kochen lassen, bis sich bei der Gelierprobe ein gewölbter Tropfen bildet. Dabei öfter umrühren. Inzwischen die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und zum Schluß in die Konfitüre einrühren. Diese in Gläser füllen.

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  Rezept von Moerfi
  vom 21.01.2011