Berliner Bollenfleisch - auch Zwiebelfleisch genannt

Zubereitung

• 1.Diese Gericht gilt als eine Alt-Berliner Spezialität.

• 2.Das Hammel- oder Ziegenfleisch in Ragoutstücke von je etwa 50 g Gewicht schneiden. Die weißen Zwiebeln halbieren und dann in Scheiben schneiden. Das Fleisch und die Zwiebelscheiben zusammen in einen ausreichend großen Kochtopf geben und mit Wasser auffüllen, so daß beides knapp bedeckt ist, etwas Salz hinzugeben und beides aufkochen lassen, dann abschäumen, den Kümmel hinzugeben und zugedeckt langsam weiterkochen, bis das Fleisch weich und gar ist.

• 3.Die Flüssigkeit des Gerichts sollte nicht zu dünn geraten. Das gesiebtes Mehl mit ein wenig Wasser anrühren und damit das Zwiebelfleisch binden. Nochmals einige Minuten durchkochen lassen und nochmals mit salz und weißem Pfeffert abschmecken.

• 4.Dazu wird ein Kartoffelbrei (Stampfkartoffeln oder wie auch immer genannt) gereicht.

• 5.Den Kartoffelbrei gibt man auf den vorgewärmten Teller, in diesen formt man eine Mulde in der Mitte und gibt dann das Zwiebelfleisch hinein.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 16.01.2011

  
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