Schweinelenden
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schweinelenden | 800 g |
| Salz,Pfeffer, | etwas |
| kl.Zwiebel | 1 |
| unbehandelte Zitrone | 1 |
| Butter | 60 g |
| Weißwein | 3 EL |
| Madeira | 5 EL |
| saure Sahne | 100 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1048 (250)
Eiweiß11,5 g
Kohlenhydrate23,8 g
Fett11,3 g
Zubereitung
1. Das Fleisch vom Fett befreien,waschen,trockentupfen.Mit wenig Salz und Pfeffer einreiben.Zwiebel abziehen und fein hacken.Zitrone waschen,trochentupfen und die Schale abreiben.Butter in einer Pfanne erhitzen.Die Lenden darin von allen Seiten braun braten,bei schwacher Hitze etwa 25 Min. weiterbraten.
2. Mehrmals mit dem Bratensaft übergießen.Nach 15 Min. die Zwiebel und die Zitronenschale hinzufügen.10 Min. vor dem Bratende den Weißwein,den Madeira und die Sahne zugeben.
3. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.Dazu passen Kartoffelbrei,Salat oder weiße Rüben.
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vom
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