Hasenragout mit Brokkoli

Zubereitung

• 1. 1. Brokkoli waschen , die Röschen abtrennen, die Stiele schälen und quer in Scheiben schneiden.Die Hasenfilets in Scheiben schneiden.

• 2. 2. Brokkoli in Salzwasser kochen. Das Fleisch in Butterschmalz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Johannisbeergelee darin auflösen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.

• 3. 3. Den Wildfond, Senf, Tomatenmark und Creme fraiche in Bratensud geben aufkochen und langsam einköcheln.

• 4. 4. Brokkoli vorsichtig abgießen. Die Mandeln in der zerlassenen Butter goldbraun rösten, vorsichtig unter den Brokkoli geben.

• 5. 5. Das Fleisch in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken mit Brokkoli servieren. Dazu haben wir Kartoffelkroketten gegessen.

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  Rezept von g****e
  vom 07.01.2011

  
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