Sauerkraut nach Elsässer Art
Bild 1 von 2 Sauerkraut nach Elsässer Art 
Bild 2 von 2 Sauerkraut nach Elsässer Art 
Weitere Rezepte
Gepökelte Haxe mit Kraut ...
Fleisch: HAXENBRATEN mit Sauerkraut
Sauerkraut-Kartoffel-Püree mit viel Zwiebeln
Schmorsauerkraut mit Schinken-Knödel
Rauchfleisch mit Sauerkraut
Gemüse: Fränkisches Sauerkraut
Bayrisch Kraut
Geschmortes Sauerkraut mit Kassler und Kartoffel-Würfelchen
Ungarische Krautsuppe
Eisbein mit Sauerkraut
Sauerkraut untereinander
Geselchtes mit Sauerkraut
Prager-Schinken & Sauerkraut & Püree
Kürbis-Paprika-Sauerkraut mit Ajvar & geräuchertem Schweinefilet
Sauerkraut-Kartoffel- Flammkuchen vom Grill oder Ofen!
A Gselcht's Knedl und Kraut
Sauerkraut nach meiner Art
Schollenfilet auf Riesling-Honig-Rahm-Apfel-Sauerkraut
Zutaten für 4 Personen
| Sauerkraut | 1000 gr. |
| Gänse- oder Schweinschmalz | 100 gr. |
| Zwiebelwürfel | 200 gr. |
| Apfelwürfel | 200 gr. |
| Gemüsebrühe oder kochendes Wasser | ¼ l |
| Sylvaner oder Riesling | ¼ l |
| gespickte Zwiebel (mit 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt) | 1 |
| Pimentkörner zerstoßen | 3 |
| rohe Schinkenwürfel | 100 gr. |
| kleingeschnittene Knoblauchzehen | 3 |
| Wacholderbeeren | 8 |
| Korianderkörner | 6 |
| Salz und Pfeffer | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
1.Im heißen Schmalz die Zwiebeln und die Äpfel hell andünsten. Das in Wasser abgespülte, dann locker gezupfte Sauerkraut dazugeben und leicht anrösten. Den Schinken und die Pimentkörner zugeben, Kraut mit einer Bratengabel umrühren und mit der Brühe (oder dem kochenden Wasser) begießen, damit es hell bleibt. Gespickte Zwiebel, Knoblauch, übrige Gewürze (evtl. in einem Säckchen) hinzugeben und den Wein angießen. Das Ganze zugedeckt etwa 25-30 Min. garen lassen. Dabei gelegentlich umrühren und evtl. etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Mit Salz und etwas weißem Pfeffer abschmecken. Gespickte Zwiebel und Kräutersäckchen entfernen.
2.Beilagen: gebratene Schupfnudeln, 1 kg. geräuchtertes vom Schwein (Kasseler, Eisbein oder Schäufele), Speckscheiben, Mettwürstchen oder grobe Schinkenwürste
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von pasta-michele
vom
Kommentare zu „Sauerkraut nach Elsässer Art“