Hackmedallions mit Rotweinsoße
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Zutaten für 4 Personen
| Zwiebeln | 2 |
| Hackfleisch gemischt | 500 gr |
| Semmelbrösel | 2 EL |
| Ei | 1 |
| Paprika edelsüß | 1 TL |
| Kräuter der Provence | 1 TL |
| Salz Pfeffer | etwas |
| Frühstücksspeck | 8 Scheiben |
| Öl | 3 EL |
| Butter | 2 EL |
| Tomatenmark | 1 EL |
| Fleischbrühe | 400 ml |
| Rotwein trocken | 150 ml |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Soßenbinder | etwas |
| Holzspießchen | etwas |
Zubereitung
1. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.Hack Hälfte Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, Ei Paprika Edelsüß Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen 8 Medallions formen, Jedes Medallion mit 1 Scheibe Frühstücksspeck umwickeln und mit Holzstäbchen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen.Medallions unter wenden 8-10 min. braten.
2. Butter in einem Topf erhitzen. Restliche Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Unter Rühren mit Brühe und Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt zugeben. Soße 8 min. offen kochen lassen. Lorbeerblatt entfernen. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Spießchen entfernen. Hackmedallions mit Rotweinsoße anrichten. Dazu schmecken grüne Bohnen und Kroketten.
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vom
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