Feine Blumenkohlsuppe für Mela 75

Zubereitung

• 1. Blumenkohl putzen und in Salzwasser kochen. Eine Hälfte früher herausnehmen und in Röschen zerpflücken. Die zweite Hälfte garen und durch ein Sieb streichen. Aus Margarine und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Gemüsewasser oder Fleischbrühe auffüllen und gut durchkochen lassen. Dann den passierten Blumenkohl und das in Sahne verquirlte Eigelb zufügen. Suppe salzen. Für die Schinkenklösschen Butter, Ei und etwas Salz verrühren, den feingehackten Schinken und in Milch aufgeweichte Semmelbrösel zufügen. Alles gut vermischen und weitere Semmelbrösel zugeben, damit sich kleine haselnußgroße Klößchen formen lassen. In Salzwasser etwa 3 Minuten kochen. Die herausgenommenen Klößchen und die Blumenkohlröschen in die Suppe legen und mit geriebenen Käse servieren

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  Rezept von g****e
  vom 10.12.2010

  
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