Kaninchenfilet im Blätterteigmantel

Zubereitung

• 1.Butter-Blätterteig ca. 10 Min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• 2.Kaninchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL Butter gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen, auskühlen lassen und den Bratrückstand mit Cognac abschmecken und vor dem Servieren noch einmal kurz aufkochen lassen.

• 3.Zwiebel fein würfeln, Champignons fein blättrig schneiden und beides in restlicher Butter anrösten, bis die austretende Flüssigkeit verkocht ist. Abkühlen lassen.

• 4.Butter-Blätterteig vierteln, Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen und jeweils ein Kaninchenfilet darauf legen. Filets in den Blätterteig einrollen und mit verquirltem Ei bestreichen (Ev. mit Teigresten verzieren).

• 5.Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 30 - 35 Min. goldbraun backen.

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  Rezept von purepork
  vom 09.12.2010

  
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