Name: Kotelett-braten mit Kruste
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Kotelett ohne Knochen mit Schwarte; ½ Liter Fleischbrühe; 2 TL Sojasoße; 1 TL Speisestärke; 1 TL getrockneter Salbei; 1 TL Pfeffer aus der Mühle; 2 TL Meersalz aus der Mühle; 2 Blatt Lorbeerblätter; 2 Teelöffel Schafer Senf

Kotelett-braten mit Kruste

2 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Kotelett ohne Knochen mit Schwarte	1 kg
Fleischbrühe	½ Liter
Sojasoße	2 TL
Speisestärke	1 TL
getrockneter Salbei	1 TL
Pfeffer aus der Mühle	1 TL
Meersalz aus der Mühle	2 TL
Lorbeerblätter	2 Blatt
Schafer Senf	2 Teelöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min

1.Fleisch mit der Schwarte nach unten legen und soviel Wasser angießen, das die Schwarte bedeckt ist. In den heißen Ofen, in der Mitte 20-25min garen. Braten umdrehen und die Schwarte in dichten Streifen ein schneiden. mit Salz und Pfeffer einreiben. Gewürze in die Ritzen stecken. Weitere 90min braten, dabei ab und zu mit Fond begießen. Boden 1cm mit Fond bedeckt halten. Braten auf eine feuerfeste Form legen und etwas höher im Rohr die Schwarte bräunen. Fond mit restlicher Brühe lössen, aufkochen. Sojasoße und Stärke verquirlen, hinein Rühren einkochen, abschmecken.
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Rezept von M****H
vom 06.12.2010

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