Name: Thymiansauce
Yield: 1 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Fleischabschnitte wenn vorhanden; 100 g Wurzelgemüse aus Karotte, Zwiebel, Sellerie; ½ Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; ½ TL Tomatenmark; 50 ml Rotwein; 500 ml Fleischbrühe; 1 kl. Zweig Thymian; 1 kl. Zweig Rosmarin; Salz, Pfeffer, ev. Stärke zum Binden

Thymiansauce

leicht

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Zutaten für eine Person


Fleischabschnitte wenn vorhanden	etwas
Wurzelgemüse aus Karotte, Zwiebel, Sellerie	100 g
Knoblauchzehe	½
Olivenöl	2 EL
Tomatenmark	½ TL
Rotwein	50 ml
Fleischbrühe	500 ml
Zweig Thymian	1 kl.
Zweig Rosmarin	1 kl.
Salz, Pfeffer, ev. Stärke zum Binden	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Fleischabschnitte mit dem ÖL in einem Topf anrösten, das Wurzelgemüse dazu geben bis es leicht Farbe bekommt und mit dem Tomatenmark verrühren (nur kurz sonst wird es bitter). Mit dem Rotwein ablöschen, einreduzieren, mit Fleischbrühe aufgießen und bis auf ein Drittel einkochen lassen. Die Sauce abseihen, nochmals mit den Kräutern für 5 Minuten aufkochen, diese dann heraussieben. Bei Bedarf binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von tonka
vom 22.11.2010

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