Biskuit: JOGHURT - KÄSE- SAHNE

Zubereitung

• 1. Am Tag zuvor den Wiener Boden --RZ mein KB-- abbacken und auskühlen lassen. Wichtig....da er sich sonst nicht gut zerschneiden läßt. Die Mandarinen in ein Sieb abgießen.....und ebenfalls über Nacht gut abtropfen lassen.

  2. Den zuvor gebackenen (oder gekauften) Wiener Boden 2x waagerecht durchschneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den untersten Boden auf eine Tortenpappe legen......und einen Tortenring drumherum legen.

  3. Zuerst die Sahne sehr steif schlagen.....und kaltstellen. Eigelb von Eiweiß trennen. Eiweiß beiseite stellen. In einer größeren Schüssel (es muß die gesamte Masse hineinpassen) Margarine, Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.

  4. Joghurt abmessen.....und den durchgesiebten Saft der 2 Zitronen hineingeben......verrühren. Erst den Quark.....dann den Joghurt unter die Butter-Eier-Mischung rühren. 16 ganze Mandarinenspalten aussortieren.....werden für die Deko benötigt.

  5. Eingeweichte Gelatine gut ausdrücken.....und in einem Gefäß im Wasserbad auflösen (oder kurz in die Mikro geben). Die aufgelöste Gelatine solllte Zimmertemperatur haben. 3 EL von der Quarkmischung unter die Gelatine rühren......dann die Gelatinemischung unter die Quarkmischung rühren..

  6. Die Rührstäbe des Mixers säubern......es darf kein Fett daran sein, sonst wird das Eiweiß nicht fest.....und das Eiweiß zu festem Schnee aufschlagen. Mit einem Teigschaber zügig erst die geschlagene Sahne.....dann das feste Eiweiß unter den Quark heben. Nicht mehr rühren oder Schlagen.

  7. Eine daumendicke Schicht der fertigen Masse auf den Boden streichen.....Mandarinenspalten darauf verteilen.....und die restliche Masse zugeben. Glattstreichen.....und den Deckel des Wiener Tortenbodens auflegen. Die Torte für 4-6 Std. in den Kühlschrank stellen.

  8. Den inneren Boden habe ich für meinen Stachelbeer-Pudding-Zwerg verarbeitet....

  9. Vor dem Servieren mit einem in heißes Wasser getauchten Messer den Ring um die Torte lösen......und entfernen. Die Mitte Mit Puderzucker dick bestäuben.......und mit der aufgeschlagenen Sahne zusätzlich verzieren. Die Mandarinenspalten in die Deko einarbeiten.

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  Rezept von Rezeptsammlerin
  vom 11.11.2010

  
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