Pekanustorte aus Arizona
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Zutaten für 12 Personen
| Kuchen------------- | etwas |
| getrennte Eier | 12 Stück |
| Zucker | 210 g |
| feingeriebene Pekanüsse | 225 g |
| Mehl | 50 g |
| 1/2 Teelöffel Salz | etwas |
| Rumaroma | 1 Teelöffel |
| Paniermehl | 150 g |
| Füllung------------- | etwas |
| Schlagsahne | 250 ml |
| Puderzucker | 2 Esslöffel |
| 1/2 Teelöffel Rumaroma | etwas |
| feingemahlene Pekanüsse | 120 g |
| Belag------------------ | etwas |
| Eier | 2 Stück |
| zerlassene Butter | 100 g |
| Rumaroma | 1 Teelöffel |
| Puderzucker | 520 g |
Zubereitung
1. Kuchen: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eigelb zu leichten cremigen Schaum rühren,Zucker nach und nach zugeben und zu einer dicken Masse rühren.Pekanüsse und Mehl einrühren und gut vermengen. Eiweiß steifschlagen,Salz einrühren.Rumaroma zugeben und Eiweiß in den Teig rühren.
2. Eine 30 cm große Springform einfetten und Teig in die Form füllen und 45 min.backen.15 min.abkühlen lassen,auf ein Kuchengitter stürzen.In zwei Lagen schneiden. Füllung: Sahne fast steifschlagen,Zucker und Rumaroma nach und nach zugeben,Pekanüsse einrühren.Masse auf erste Lage streichen.Zweite Kuchenlage auflegen.
3. Belag: Eier schaumigschlagen,Butter zugeben und rühren bis sich die Masse verdickt hat.Rumaroma zugeben und Zucker nach und nach zugeben(Belag sollte von dünner,leicht streichbarer Konsistenz sein).Oberseite und Kuchenrand mit Masse bestreichen.Kuchenrand mit gehackten Pekanüssen bedecken.Mit ganzen Pekanüssen garnieren.
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vom
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