Steckrübeneintopf , westfälisch

Zubereitung

• 1. Suppengrün waschen , putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel pellen und halbieren. Dicke Rippe in dem Schmalz rundherum anbraten. Zwiebel und Suppengrün kurz mit anschwitzen und mit ca.1,5 ltr. kochenden Wasser auffüllen. ( das Fleisch sollte knapp bedeckt sein ) , gut salzen, Pfefferkörner dazu, aufkochen.

  2. 1 Stunde s a n f t köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Steckrübe ringsrum schälen und in Stifte schneiden. Möhre putzen und würfeln. Nach einer Stunde Suppengrün , Zwiebel und Pfefferkörner entfernen. ( Fleisch bleibt drin )

  3. Steckrüben und Möhre hinzufügen, aufkochen und noch eine Stunde s a n f t köcheln lassen . In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen , würfeln und seperat kochen. Fleisch herausnehmen, kleinschneiden u. warmstellen

  4. Kartoffeln zum Eintopf geben . Alles mit dem Kartoffelstampfer leicht stampfen ( es sollte nicht z u sämig werden. ) Fleisch hinzufügen, mit Salz , evt. Pfeffer, evt. Zucker abschmecken.

  5. Tipp: Ist für 4 vielleicht etwas viel. Portionsweise einfrieren, schmeckt aufgewärmt mind. genauso gut.

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  Rezept von K****e
  vom 21.10.2010

  
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