Rinderrippchen auf Gemüse geschmort
2 Stdmittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zwiebeln | 2 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Möhren | 2 |
| Stangen Staudensellerie | 2 |
| Petersilienwurzel | 1 |
| Rinderrippchen/ am besten beim Fleischer vorbestellen | 2 kg |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Öl | 4 EL |
| Tomatenmark | 1 TL |
| Rotwein | 200 ml |
| Brühe | 400 ml |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Wachholderbeeren | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)352 (84)
Eiweiß12,6 g
Kohlenhydrate1,4 g
Fett2,7 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
2 Std
2 Std
1. Ofen auf 160 Grad vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und hacken. Gemüse putzen, schälen und waschen in Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einem Bräter in 2 EL heißem Öl anbraten, herausnehmen. 2 EL Öl in den Bräter geben und das Gemüse darin anrösten. Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen, mit 100 ml Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
2. Fleisch wieder in den Bräter geben. 200 ml Brühe angießen, Gewürze und Lorbeerblatt in ein Leinensäckchen füllen, zugeben und alles 90 Min. schmoren lassen. Fleisch mehrmals wenden, 100 ml Wein, 200 ml Brühe angießen. Leinensäckchen herausnehmen. Sauce salzen, pfeffern. Alles anrichten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von I****a
vom
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