Fleisch - Steirisches Festtagsschnitzel

Zubereitung

• 1. Schnitzel waschen, trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie mit dem Plattiereisen dünn klopfen. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit je 2 Scheiben rohem Schinken belegen.

  2. Pfifferlinge abbürsten und halbieren. Nicht waschen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Pfifferlinge dazu geben und etwa 5 Minuten dünsten. Zwei Eier verkleppern und mit der Petersilie vermischen. Die Eiermischung bei schwacher unter die Pilzmischung verrühren und stocken lassen.

  3. Die Pilzmischung vom Herd nehmen und mit dem geriebenen Bergkäse und der Schlagsahne vermischen.

  4. Die Pfifferlingsmischung auf einer hälfte der Schnitzel geben, zusammenklappen und die Ränder mit Zahnstochern fixieren.

  5. Eine Panierstation aus je einem Teller mit Mehl, einen Teller mit einem verklepperten Ei und einem Teller mit Semmelbrösel herstellen.

  6. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Anschließend im Ei und in den Semmelbröseln wenden.

  7. Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

  8. Dazu gibt’s Petersilienkartoffeln und Feldsalat

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 18.10.2010

  
• Weiterlesen