DIABETIKER spiralen mit auberginenfächer und mozzarella

Zubereitung

• 1. die nudeln nach vorschrift garen. tomaten mit kochendem wasser überbrühen, enthäuten und fein pürieren. zwiebel und knoblauch fein hacken, in heißem öl glasig werden lassen. tomatenpüree zugeben, mit pfeffer und salz würzen.

  2. auberginen in dünne scheiben schneiden, in einer beschichteten pfanne anbraten, würzen.

  3. die mozzarellakügelchen in die tomatensauce zum warmziehen geben.

  4. auberginenscheiben fächerförmig auf die teller geben, die nudeln darauf anrichten und die sauce mit dem mozzarella darüber geben. mit basilikum garnieren.

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  Rezept von h****n
  vom 17.10.2010

  
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