Quetschenüller

Zubereitung

• 1. Das Mandeleis folgendermaßen zubereiten: Sahne und Mandeln (diese sollten auch geröstet sein) in einen Topf geben und aufkochen; 15 Minuten ziehen lassen. Die Eigelbe mit der passierten Mandelsahne und dem Zucker zur Rose abziehen und auf Eis kalt rühren. In einer Sorbetiere bzw. kleinen Eismaschine frieren.

  2. Für den Weinteig das Eigelb mit dem Wein glattrühren, eine Prise Salz und das gesiebte Mehl hinzugeben. Eiweiß mit Zucker zu festem Eischnee schlagen und diesen dann vorsichtig unter die Masse heben.

  3. Die Zwetschgen waschen und soweit aufschneiden, dass der Kern entfernt werden kann. An diese Stelle gibt man nun ein Stückchen Marzipan. Jetzt die Zwetschgen in etwas Mehl wälzen, dann im Weinteig und diese dann in ausreichend heißem Öl ausbacken. Sind diese schön braun werden sie herausgenommen, auf einem Küchentuch abgelegt und nun in der Zucker-Zimt-Mischung gerollt.

  4. Jetzt werden sie auf Tellern plaziert, je eine Kugel Mandeleis dazu und diese dann mit den gerösteten Mandeln "panieren". Dekoriert werden kann das ganze noch mit Zwetschgenstückchen und Minzblättern. Dann sofort servieren!

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  Rezept von N****n
  vom 14.10.2010

  
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